制作材料(原料： 配料：)

制作方法(馅料： 烙饼：)

小贴士

制作材料

原料：

面粉200克、包菜250克、虾皮适量。

配料：

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量。

制作方法

馅料：

1、包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花；

2、热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用；

3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；

烙饼：

1、面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟；

2、将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子（比做饺子的略大）；

3、将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮；

4、取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了；

5、平底锅内放油，下入生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

小贴士

1、和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量。

2、虾皮洗净后可用厨房专用纸将水分吸干，以免下锅后会溅油；炒制虾皮时要用小火，以免将虾皮烧焦。