简介

营养价值

功效

温馨提示

简介

苞谷面（也叫玉米面） 就是玉米磨成的面。

这种食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

营养价值

玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

谷类-玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡)341硫胺素(毫克).26钙(毫克)22

蛋白质(克)8.1核黄素(毫克).09镁(毫克)84

脂肪(克)3.3烟酸(毫克)2.3铁(毫克3.2

碳水化合物(克)69.6维生素C(毫克)0锰(毫克).47

膳食纤维(克)5.6维生素E(毫克)3.8锌(毫克)1.42

维生素A(微克)7胆固醇(毫克)0铜(毫克).35

胡罗卜素(微克)1.3钾(毫克)249磷(毫克)196

视黄醇当量(微克)12.1钠(毫克)2.3硒(微克)2.49

功效

经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

适合人群：一般人皆可食用。

适用量：每餐50～100克。

温馨提示

吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。

糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。