主料：

调料：

步骤：

主料：

冬瓜250克 河蚌250克 火腿500克

调料：

味精2克 盐5克 姜汁3克 大葱6克 料酒10克 猪油（炼制）50克

步骤：

1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；

3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；

4. 将锅架在火上，放入鲜汤加火腿和熟猪油，烧开后至火腿9分熟后，下入冬瓜片烧5～10分钟；

5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；

6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。