| 词条 | 棒骨汤 |
| 释义 | 原料排骨； 配料枸杞、大枣、南瓜、豌豆、姜、盐、 做法1、把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！ 2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。 3、再准备点枸杞和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！ 4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，所以要和豆豆一起放，甚至先放。 5、我熬啊熬！南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。 6、南瓜熬烂了，汤变浓了！ 7、把骨髓几乎都熬出来了！ 8、最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦！ 温馨提示1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 2、欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 |
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