词条 | 棒棒鸡卷心菜卷 |
释义 | 材料: 卷心菜叶子 3片 胡萝卜 1根 鸡胸肉 1块 酱汁用料: 豆瓣酱 1大勺 芝麻酱 1大勺 细砂糖 1大勺 白醋 1大勺 鸡精 1小勺 辣椒油 适量 花椒粉 少许 清水 适量 花生碎 少许 白芝麻 少许 做法: 1、清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中。煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用。 2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净。用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜。卷心菜变软后,捞出迅速放入冰水中。 3、胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜。捞出迅速放入冰水中。 4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀。卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干。 5、卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝。卷成卷,切成均匀的份。(能一口塞在嘴里的份) 6、把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃。 |
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