主料

调料

做法

主料

对虾 400克 鸭肫 100克

调料

料酒 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 20克 胡椒粉 5克 香油 3克 大葱 3克 姜 3克 各适量

做法

1．将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。

2．虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。