原料: 原 料：

净春笋150克，净莴笋150克，熟火腿25克，精盐5克，白糖2克，麻油25克，味精2克。

制法: （1）将春笋、莴笋斜刀切成滚刀块，火腿切成小方丁。

（2）炒锅上火，放入清水1500克烧沸，将春笋块放入锅入略煮，然后用漏勺捞出沥干水分，放入盘内。再将莴笋放入锅内略烫，然后捞出沥干水分，放在盛有春笋的盘内。再加精盐、白糖、味精拌匀，撒上火腿丁，淋上麻油即成。

特点: 此系南京家常菜。色彩鲜艳，双笋香脆，清爽适口，是春季佳肴。