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词条 拌双椒皮蛋
释义

原料:

松花皮蛋3个、青椒1个

配料:

红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油(如怕辣可不用)各少许

做法:

1、皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用;

2、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽;

3、锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下、开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!)

4、将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花;

5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀;

6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。

提示:

1、皮蛋最好要用松花皮蛋,这种皮蛋凉拌口感要好一些;

2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油,可以防止皮蛋沾刀;

3、醋最好选用凉拌食醋,味道会好一些.

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更新时间:2024/12/24 0:11:56