板栗烧蹄筋

原料：

猪蹄筋300克 鲜板栗200克 西兰花150克 泡椒、泡姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、鲜汤、泡椒油、色拉油各适量 红卤水1锅

制法：

1．猪蹄筋洗净，入卤水锅中卤至?糯，捞出改刀成条；西兰花改刀成小朵，放入加有油盐的沸水锅中汆一水捞出。

2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入泡椒、泡姜米、蒜米炒香，倒入板栗、蹄筋，烹入花雕酒，掺适量鲜汤，调入精盐、胡椒粉、味精，烧约8分钟，用湿淀粉勾芡，淋入泡椒油，起锅装盘，用西兰花围边即成。

特点：口感?糯，泡椒味浓。