川菜
主料：猪肉(瘦)500克
辅料：口蘑120克 栗子（鲜）150克
调料：花生油50克 酱油25克 小葱25克 姜15克 冰糖50克 料酒15克
1. 将猪肉刮去皮上的毛洗净； 放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；
2. 板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；. 葱姜洗净拍松；. 锅内放油烧热煸炒葱姜和切好的肉块，煸出油时加冰糖同煸，待冰糖溶化；
3 烹入料酒、酱油、精盐、清水，烧开；. 移至微火烧90分钟，加入板粟，口蘑同烧1分钟；
4. 板粟熟透，肉酥烂，汤汁收浓去掉葱姜盛于盘中即可。
酥香可口，烂而不散，宜于下饭。