制作材料：

板栗 250

克

鸡肉 200克

调味料:

姜 25克

葱 10克

八角 2个

黄酒 18克

老抽 15克

蚕豆酱 25克

白糖 10克

味精 30克

胡椒粉少许

姜切片，葱改段，待用；

鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳；

炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤，入调味料用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。

特别提示：鸡肉烧制时间不宜过长。

材料准备：鸡一只，板栗仔300克，葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以葡萄果酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。