认识预拌粉

预拌粉行业的发展

认识预拌粉

预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。

烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

蛋糕预拌粉举例介绍：

用于生日蛋糕胚大量生产时，可降低生产失败率，提高蛋糕胚质量，并可简化人员的操作程序。传统戚风生日蛋糕胚于裱花完成后较容易变形，且易吸收水分，导致蛋糕胚变质，预拌粉所制成的蛋糕胚，可改进戚风蛋糕以上的缺点。如百钻玛芬蛋糕预拌粉、百钻微波蛋糕预拌粉、焙考林维也纳蛋糕预拌粉、焙考林维也纳萨赫蛋糕预拌粉。

预拌粉行业的发展

前几年，也许谈到预拌粉，人们有些茫然，但经过最近四五年来从事这一新型烘焙配料行业工作者的辛勤开垦，应该说在烘焙行业中预拌粉这一名字已经并不陌生，但是否人们都十分正确理解预拌粉？并不然。提起预拌粉，很多回答是：预拌粉好是好，就是太贵。

如果您深入了解了预拌粉以及它给企业带来的价值，也许会有所改观。

建立优秀的企业品牌：不能说烘焙预拌粉与品牌有着直接的关系，但经营烘焙预拌粉的企业（现今活跃在中国市场的）大都有国外的经验与背景。从所周知，烘焙业源自海外，烘焙预拌粉行业在海外已有几十年的历史，他们经历了许许多多的风风雨雨，累积了一定的经验。烘焙预拌粉这一较为新型的行业的出现并以快速蓬勃发展着，一定有它的原因所在。如果企业与他们有着长期的交往，从信息中可以带来一定的认识，避免走弯路，及轻松快速地拥有最新的产品。从这点可领会到烘焙预拌粉的价值与一般意义的价格之区别。如安琪公司不仅代理欧洲原产的焙考林系列面包预混粉，也生产百钻系列的国产预拌粉，如百钻蔬菜面包预拌粉、百钻番茄洋葱预拌粉等，与进口产品互为补充，满足不同层次用户的需求。

在美国等发达国家的面包糕点厂中，越来越多地使用预混粉，使面包质量稳定、原料损耗少、价格相对稳定、提高企业经济效益，有利于小型面包糕点厂的发展。近年来我国面包粉的产量逐年增加，面包粉的质量不断得到提高，但是针对某一种面包来开发其面包粉，目前还很少见。幸运的是，已经有一些企业投身于预混粉的配比和添加剂的研发、应用，为国内烘焙行业的发展带来了新的契机。