词条 | 百年面道芋香腊肠煲仔饭 |
释义 | 原料:芋头1/2个、腊肠2根、香米200克、香菜2根、小葱2根、蒜蓉3克、姜丝2克、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、油少许。 做法:1、准备好原料。芋头去皮,芋头去皮的时候最好戴上手套以防手痒;香菜香葱洗干净备用;2、量好香米,淘洗干净后,放入砂锅内,加适当的清水浸泡30分钟,可以在水中滴几滴食用油; 3、芋头切成指头大小的丁,锅烧油,倒油,把芋头丁下锅用小火慢慢焙干,直至表面金黄; 4、把焙干的芋头丁放到砂锅里,点火煮饭。煮砂锅饭的火候都不宜太大,以中火煮开至饭表面的水烧干,调成小火慢慢收干锅内所有水份,盖锅盖焖熟就可以了; 5、煮饭的时间,可以把腊肠切成小丁,准备好蒜和姜; 6、香菜和香葱切成小段备用; 7、另一个炉灶点锅,放锅烧热,下腊肠,倒入少许水稍煮一下腊肠,直到腊肠开始渗出油,下蒜蓉和姜丝翻炒; 8、倒入少许生抽和蚝油及白糖调味,稍炒一分钟左右; 9、关火,迅速加入香菜及香葱拌匀; 10、把炒香的腊肠倒到煮好的饭面上,用砂锅的余温焖2-3分钟,吃的时候拌匀即可。 |
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