词条 | 百年面道麻酱火烧 |
释义 | 原料:面粉300克、酵母5克、芝麻酱100克、五香粉10克、花椒粉10克、盐2克、香油10克、芝麻100克、鸡蛋1个、温水适量。 做法:1、用约10ml左右温水将酵母粉化开,倒入面粉中加牛奶和匀,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时; 2、将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀,如果麻酱浓一些,可略加温水搅拌均匀,用筷子挑起来能缓慢的留下即可; 3、面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的面皮; 4、在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀; 5、然后三折,用手抻开,再淋一层麻酱; 6、拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子; 7、揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁; 8、刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中,用190度上下火烘烤15-20分钟。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。