词条 | 百年面道黄油土司 |
释义 | 原料:高筋面粉250克、干酵母2.5克、白砂糖15克、麦芽糖25克、盐5克、鸡蛋液25克、牛奶167克、黄油13克+8克(8克软化后额外备用)。 做法:1、将除了黄油以外的所有材料混合均匀,慢慢倒入蛋液和牛奶,将面团揉至扩展阶段;2、在面团中加入软化的黄油粒(13克),揉匀后盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大; 3、面团发酵好后用食指粘上干面粉扎入面团中,手指拔出后面团不会徽缩即可; 4、将面团取出后排气,分成三份盖上保鲜膜发酵约20分钟; 5、发好的面团擀成长条后卷起,放入土司模子中,盖上保鲜膜放在约36度的环境中发酵50-60分钟; 6、烤箱预热到180度,在土司上方轻轻划开约1厘米的口子,放入软化好的黄油条。将土司放入烤箱中,180度上下火烘烤40分钟即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。