主料：碎苦螺肉（带壳）8两/400克；

辅料：姜丝2克、葱花2克、干辣椒段5小段（可根据个人喜好添加）、炖汁100克蒜仁3粒、色拉油1000克、

制作： 1、锅上火下入清水、碎螺肉大火烧开，捞至1分钟出国锅用清水将其泥沙洗净，装入容器中，淋入炖汁上笼大火蒸25分钟取出撒上葱花待用；

2、净锅上火下入色拉油烧热，淋浇在撒有葱花的螺肉上即可上桌。

特点：咸鲜微辣、酱香浓郁

注释：

1、　　碎螺肉：是指将鲜活苦螺用清水洗净再用铁锤将其敲碎，连壳带肉的收起保存即可；

2、炖汁：李锦记蒸鱼豉油15克、味精5克、辣椒油2克、白糖5克、鸡精3克、姜末、蒜末各1克；

制作：将以上原料盛入容器中浸泡，用时淋入原料上即可，味感咸鲜回甜（咸甜微辣）；

3、热油浇淋葱花是为了给菜品起到增香提味的作用。