原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

荔枝(约13粒)、泡发百合1小碗、猪瘦肉1条、丝瓜1个、西红柿1个、生姜1片、蒜瓣2-3粒。

盐、生抽、老抽少许、糖、生粉、生粉水、香麻油。

特　色

荔枝红时，别错过风情万种的荔枝菜——可作为七夕情人节美食。

操　作

一、备料工作：提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时，将浸泡后的荔枝剥皮去核，剖分成2-3瓣备用。

二、制作过程：

1、西红柿洗净去蒂切丁备用；丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用；姜、蒜切末备用；将肉冲洗干净顺纹切片，撒上少许姜末，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用。

2、将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，肉色变白盛出备用。

3、锅内留底油，下姜末、蒜末炝锅，丝瓜控水后下锅翻炒几下。

4、下百合翻炒，下西红柿丁翻炒，调入少许白糖炒匀，下精盐调好味。

5、将肉片倒入锅中翻炒，淋入生抽炒匀。

6、将荔枝倒入锅中，快速翻炒几下，生粉水勾薄芡，起锅装盘。

贴士

1、荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

2、荔枝一般人群均可食用，但是糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。

3、荔枝不宜多食，每日进食量以不超过300克为宜。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

4、“一颗荔枝三把火”，荔枝虽鲜美可人，但因其燥热湿毒，让人又爱又恨，简单易行的5个小方法，让你大啖荔枝又不上火。

1）、荔枝连皮浸入淡盐水中，放入冰箱冷藏后食用。盐水浸泡荔枝，不但更能牵引出其独特的甜味，更可以下火解滞，增进食欲。荔枝入馔也是不易上火的方法之一。

2）、新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火。

3）、吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄的白膜(果膜有点涩)，和果肉一起吃下去可以去火。

4）、吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部分吃掉，这样连吃2-3颗也可以有效防止上火。

5）、防患于未然：吃荔枝前喝点盐水、王老吉一类的凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用的“去火水”。或吃荔枝的同时，用适量生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可以预防荔枝病，解荔枝火。