菜谱主料：蛋黄12个、细糖185g、奶油185g、肉桂粉2g、苏打2g、碎核桃80g、溶化巧克力115g、低筋面粉160g、玉米粉75g、蛋白12个、糖185g、塔塔粉2.5g、可可粉20g

食谱辅料：巧克力甘那许酱：巧克力3g、鲜奶油3g

制作方法：

作法一 先将奶油、糖用中速度搅拌，同时分次慢慢加入蛋黄拌匀。

作法二 将溶化的巧克力倒入搅拌，依序加入可可粉、肉桂粉、苏打、核桃、玉米粉、及低筋面粉一起拌匀放在一旁备用

作法三 将蛋白略打後，先加塔塔粉拌匀，再分次加糖打到发泡，分次再与巧克力糊拌匀。

作法四 将泡沫面糊倒入模子，倒至8分满後稍微敲匀，用上火160度下火170度，以慢火烤35分钟。

作法五 烤的同时来作巧克力甘那许酱，将鲜奶油300g煮开，倒入切碎的300g巧克力搅拌成糊状，放凉备用。

备注

将烤好的蛋糕切成三片，各夹层巧克力甘那许酱，将剩余的巧克力酱挤成螺旋状，做蛋糕装饰即完成。