基本信息

制作材料：

特色：

制作方法：

制作要领：

基本信息

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

制作材料：

红苕500克，豆沙馅200克，玫瑰50克，面包粉100克，鸡蛋1个，熟猪油250克。

特色：

色泽金黄，外酥香，内软嫩，香甜可口。

制作方法：

1.将红苕去皮切成片，入笼蒸耙，用漏勺挤压成泥，分成10个剂子。

2.玫瑰加豆沙、熟猪油揉匀，分成10份馅料。

3.用苕泥剂子包入馅料做成圆饼，放入鸡蛋液内拖过，再粘上面包粉，最后放入七成热的油锅内，炸至皮酥硬、色金黄时即成。

制作要领：

油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。