菜系及功效：家常菜谱

白鳝煲饭原料：大米250克，白鳝150克，香菜10克，植物油、料酒、白糖、酱油、葱花、姜末、精盐、胡椒粉各适量。

白鳝煲饭的做法：

(1)将大米淘洗干净；白鳝收拾干净后放入沸水锅内烫一下，去除黏液，切成小段；香菜洗净切成末。

(2)炒锅注油烧热，下入葱、姜爆锅，加入酱油、料酒、白糖、高汤、精盐、胡椒粉烧成调味汁。

(3)煲内放入大米和适量清水烧沸，放入鳝段，用小火焖至熟透，浇上调味汁，拌匀即可食用。