材料：

做法：

材料：

白鲢鱼一条（除了鱼头之外），豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油。

做法：

1、先把鱼身分成两半，再斩成块状。用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟。

2、在腌渍鱼的期间，把香葱一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末。 3、接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水。个头较大的切两半。

4、平底锅热锅，冷油下鱼块。小火煎成两面金黄色。

5、转中火，然后平底锅再放小勺食用油，把葱姜蒜倒入爆香。

6、接着倒去生抽、蒸鱼豉油略煮一会，再倒入半碗清水，烧开后加入豆腐泡，加入适量盐和白糖。

7、盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后，把鱼块和豆腐翻个身，继续盖上盖子中火焖上2分钟。

9、上碟前尝一下味道，看看是否咸淡适中。然后再盛上碟，撒上葱花与香菜末。