主料

对虾250克。

辅料

鸡蛋100克 香菇（鲜）50克 黄瓜100克 淀粉(玉米)35克。

调料

料酒8克 味精5克 盐10克 大葱15克 姜5克 猪油（炼制）50克

做法

1、将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；

2、将黄瓜洗净适量切片；

3、冬菇洗净；

4、葱、姜去皮洗净切片；

5、鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；

6、锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；

7、将炒锅留少许油，将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒，烹入料酒，添汤，再把虾、精盐、味精下锅烧开，随即勾芡即可。