词条 | 白玉翡翠落玉盘 |
释义 | 原料: 荔枝10粒左右、苦瓜1条、鸡蛋三只、姜适量。 做法: 1、苦瓜与姜切碎放入搅拌机搅成泥,荔枝去皮,去核,保持完整。 2、苦瓜用纱布滤出汁备用,苦瓜泥加盐,白胡椒粉少许,蛋青一小勺,搅拌均匀,塞入荔枝腹中。 3、苦瓜汁加水,与鸡蛋分量基本1:1,倒入蛋中,搅拌,滤出泡沫,放入盘中。 4、水开后放入锅中,小火蒸8分钟即可,出锅后淋少许酱油和色拉油,可使葱花或香菜点缀。 |
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