一 生物学特性

二 栽培技术

白秀菇，又名小白菇，属层菌纲、伞菌目、侧耳科、又名小白侧耳。富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物元素，味道鲜美，营养、保健价值高，长期食用能提高人体免疫功能，并具有镇咳、消炎养胃等功效。小白菇菌丝生活力极强，有很强的腐生能国和，可以在稻草、棉子壳、木屑等为主要原料的基质上生长，子实体丛生、菌盖和菌柄呈白色。近年来，采用覆土栽培，有效地提高了小白菇的产量，平均袋产量0.5~0.7kg，比传统栽培增产量增加50%以上。现将该技绍如下。

一 生物学特性

1.1 营养 栽培原料主要采用农林产品的理脚料，生产上常用的木屑、棉子壳、玉米芯等。

1.2 温度 白秀菇是一种中偏低温型菌类。菌丝生长最适合温度为25~35摄氏度，子实体形成和生长发育的温度范围6~24摄氏度，最适生长温度12~18摄氏度。

1.3温度 白秀菇菌丝生长发育期间，需要在空气相对温度为85%~95%才能正常生长。

1.4氧气 白秀菇菌丝生长氧气的需求量小，但也要菌袋能透气。子实体形成或生长发育阶段空气要求新鲜，氧气工充足;二氧化碳浓度低。

1.5 光照 白秀菇在菌丝生长阶段，不需要光照，若光照过强对菌丝有抑制作用，但子实体形成和生长发育则需要散射光照，在黑暗条件，易长成珊瑚状子实体。

1.6酸碱度 白秀菇菌丝生长的培养基适宜PH值为7~8.由于菌丝生长过程中会产生有机酸类物质从而降低培养基PH值，因此，在配制培养料时，需适量加入石灰或碳酸钙，调节PH值在8~9，对抑制杂菌感染有较好作用。

二 栽培技术

2.1 栽培季节 根据上海地区气候特点，白秀菇最适宜在10月下旬至次年4月下旬出菇。

2.2栽培场所 栽培场所要选在交通方便、地势较高、排水性能好、环境干净、远离污染源、便于通风换气的地方。保温保温性能强的管棚，高2.5m， 棚顶用遮阳网遮盖，保持棚内略有散射光。

2.3 培养料西配方 ⑴杂木屑78%，玉米芯20% 石膏1% 石灰1%；⑵棉子壳80%，麦皮18%，石膏1%，石灰1%。

2.4 菌袋制作 培养料经配制后必须经过彻底的灭菌，然后按无菌操作法接种、培养，待菌丝长满袋，再培养一周后移入大棚进行覆土栽培管理。