原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

白薯500克、江米粉250克、豆沙馅250克、芝麻50克、白糖80克、花生油500克。

制作工艺

1．和面：将白薯洗净，上笼蒸熟，取出剥皮，搓成薯茸，把江米粉加少许水和白薯揉在一起，即成白薯面团。

2．制馅：将豆沙馅揪剂即成馅心。

3．成形：将和好的白薯面揪剂，在芝麻里沾一下，带芝麻的一面朝外，用手按成皮，包入豆沙馅制成小饺即成生坯。

4．熟制：锅上火加油烧热，下人生坯炸至金黄色即可装盘食用。

成品特点

外焦里嫩，甜美鲜香。

关键工序

1．米粉加水要适量。

2．面团的软硬和白薯茸相同。

3．油温控制在六成。