材料:

乳鸽2只，当归15克，白芍20克，黑木耳30克，调料适量。

做法:

鸽宰杀去毛洗净，除去内脏，冲洗净血水。当归、白芍洗净后用纱布包扎。黑木耳泡发后洗净。将上述材料全部放入瓦盆内，加入适量清汤、料酒、调料。上笼屉蒸约90分钟即成。吃肉饮汤，可单用，或佐餐服用。上为一人一日量，宜分餐服用。专家叮咛：外感实热者忌服；湿热壅盛，脾虚中寒便溏者慎用；秋冬季服用更佳；妇女月经过多者慎用。

介绍:

乳鸽性味咸、平，归肝、肾经。功效益气滋肾，祛风解毒。主要可用于慢性肝病肝肾阴虚型所致的消渴多饮及气虚所致虚羸，气短乏力。《本草再新》曰：“治肝风肝火，滋肾益阴。”《本经逢源》谓其：“久患虚羸者，食之有效。”现代药理研究乳鸽内含粗蛋白质、粗脂肪、灰分。当归性味甘、辛、温，入心、肝、脾经。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。本品用于肝病，主要取其补血活血之功。适用于肝炎阴血虚滞之症。现代药理研究当归内含蔗糖、维生素B2、维生素A、维生素E、β谷固醇、多种氨基酸及一些如钠、钾、钙、镁等无机元素。具有较好地保护肝细胞和防止肝糖原减少的作用，并有抑制炎症反应作用。当归尚可抑制血小板聚集和抗凝血作用。白芍性味苦、酸、凉，入肝、脾经。功效养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。主要治疗慢性肝炎以及肝硬化之肝肾阴亏，或阴亏火旺，或阴血亏虚，或肝郁气滞，或肝胃不和诸症。现代药理证实本品内含芍药甙、β谷固醇、鞣质、树脂、挥发油、苯甲酸、芍药碱、牡丹酚等。具有①免疫促进作用；②解痉镇痛作用；③抗菌作用；④镇静作用；木耳性味甘、平，入胃、大肠经。主要内含蛋白质、粗纤维、糖、磷、铁、胡萝卜素等。功效凉血止血，兼利五脏。现代药理证实木耳能增强免疫功能。慢性肝炎长久携带乙肝病毒，导致气滞，阴血亏虚。久则肝血不足，肝肾阴亏，阴血火旺。临床可出现疲乏无力，口干咽痛，目涩干痛，肝区隐隐作痛，烦躁易怒，经血不畅等。本膳用乳鸽性味咸平，调补肝肾之阴，又能益气而补血，故可治疗肝血不足，肝肾阴虚之症，配伍当归含多种维生素，微量元素，以及多种氨基酸，擅长补血活血。白芍入肝脾经，既能滋阴养血敛阴，又平肝柔肝，缓急止痛，以缓肝气之恣横，使其和柔。此外当归、白芍相配，尚能调理妇女月经不调、疏肝解郁、调气理血。使本药膳可作为慢性肝病、肝硬化患者肝血不足、肝肾阴虚型的辅助药膳，也可作为妇女月经不调的常用药膳。

用途:

适用于慢性肝炎、肝硬化以及酒精性肝病患者肝郁血虚 阴虚火旺型患者