材料

石斑鱼360克，白酒100毫升，红辣椒干少许，淇淋100毫升，冻牛油粒20克，鱼上汤100毫升，蒜茸2粒，洋葱粒2汤匙，盐及胡椒粉适量。

制法

（1）石斑鱼洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。

（2）将石斑鱼取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。

（3）随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。

（4）加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。

（5）将石斑鱼放入碟中，加入汁液，即可趁热享用。