原料：草母鸡、白果、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。

事先准备：

1、用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去。

2、白果内加入适量热水浸泡约十分钟。

3、剥去白果的衣；姜切片、葱切段；鸡洗净。

做法：

1、鸡放入冷水中煮开，捞出后冲去浮沫。

2、鸡加入砂锅内（普通锅具也可），加入适量清水，加入葱和姜，大火煮开。

3、加入适量花雕酒，保持大火继续煮至酒气消散；加盖，转小火焖炖约2—3小时。

4、加入白果炖30分钟以上。

5、加入适量盐，煮匀即可。

啰嗦几句：

1、煲鸡汤选用草母鸡比较适合，汤味比较鲜浓。

2、白果剥去外壳后在热水中泡一会儿，衣就很容易剥去了。

3、白果煮熟后食用安全性更高，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，所以请务必多煮一会儿，以免中毒；一次也不要食用过多。