词条 | 白果煨肉 |
释义 | 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煨 白果煨肉的制作材料: 主料:猪夹心肉(软五花)500克 辅料:白果(鲜)100克 调料:盐10克,料酒20克,大葱25克,花椒5克,姜25克,味精10克 制作: 1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁,切成3.5厘米见方的块; 2. 白果剥去硬壳,下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣; 3. 葱姜摘洗干净,葱切段,姜拍松待用; 4. 取沙罐放入清水,猪夹心肉至火上烧开; 5. 撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟; 6. 至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。 |
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