菜系及功能:保健食谱 补血食谱

白果炖乌鸡的原料:乌骨鸡1只(800克)， 于白果150克，枸杞30克，蜜枣15个。

调料:胡椒粉、料酒、味精、鸡油、盐、葱、生姜均适量。

白果炖乌鸡的做法:

1．将乌骨鸡宰杀，用开水烫匀，煺净毛，打开裆部，去内脏、脚爪及气管，用清水反复冲洗干净；白果去壳，去皮，用牙签取出白果心不用。

2．将乌骨鸡放人冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫。原锅洗净上旺火，注入清水1000克，放乌骨鸡、葱、姜、料酒，沸后改小火，炖约1个小时，加白果、蜜枣、枸杞，直至鸡肉烂熟时倒人一个大器皿里，调入盐、胡椒粉、味精，滴几滴鸡油即成。

特点:汤鲜味浓，具有益气补血、止咳、化痰、利尿等功效。

提示:

1．白果不宜过多，心一定要去掉。

2.乌骨鸡要去尽细毛及气管、脚爪，炖时用小火，且时间稍长。