词条 | 白果猪肚汤 |
释义 | 简介 :猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。 材料:主料:猪肚:一只红枣:100克芡实薏米:10-20粒白果:一饭碗水: 辅料:8碗半水 白胡椒粒: 做法:1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净; 2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮; 3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎; 4. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。 功效:健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。 |
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