材料:

做法:

材料:

主料：鸡肉350克，辅料：白果（鲜）100克，番茄100克，柿子椒20克，青椒20克，鸡蛋清80克，调料：酱油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，白砂糖3克，味精1克，香油1克，盐2克，植物油50克

做法:

1.鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。

2.将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。

3.油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。

4.锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。

5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。