主料：

辅料：

调料：

做法：

提示：

主料：

白菜350克

辅料：

虾籽10克

调料：

猪油(炼制)30克 大葱1克 姜1克 料酒10克 酱油30克 白砂糖15克 盐3克 味精2克 植物油60克 淀粉(豌豆)13克

做法：

1.将葱、姜洗净均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克,待用将白菜去老帮,顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条.

2.旺火坐油勺,加净油烧五六成热,将白菜条用热油炸呈金黄色捞出控净油,再用沸水氽一下,控净水分备用.

3.旺火坐勺,放猪油,先炸虾子(变黄色即可),炝葱、姜末,烹料酒、酱油、高汤,加白糖、盐、味精找好口放入菜头条,中小火焖烂,用水淀粉勾芡,淋明油,出勺,盛入汤盘.

提示：

调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些.