简介

制作方法

其他

简介

1935年，（山东省潍坊市）安丘城“大不同”饭庄厨师刘树山首创的拔丝油饼，两面金黄，外脆里软，脆焦溢香，软可抽丝，兼有酥炉烧饼，黍米年糕，独具没事风味

制作方法

先将精面粉和为稀面团，擀为圆饼，用香油调和生油和花椒盐，放于圆饼上，摊匀卷起，搓为长条。然后用刀切为数段，再将每段捋为长条，从两头反方向卷为圆饼，拍扁下锅，边烙边拍边翻，烙至两面金黄即成。

其他

拔丝油饼系刘家独传，工艺渐进。而今其后人刘宗先应聘县城“同春楼”餐馆掌灶，生意兴隆，财源茂盛，与其饭异菜奇工艺至关重要。