| 词条 | 巴蜀膳房1 |
| 释义 | 图书信息出版社: 重庆出版社; 第1版 (2007年4月1日) 平装: 168页 开本: 24开 ISBN: 9787536686472 条形码: 9787536686472 尺寸: 20.6 x 17.8 x 1.4 cm 重量: 358 g 内容简介《巴蜀膳房》共三册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味，那小日子便多了几分滋润。 目录精美冷菜 口水鸡 棒棒鸡 陈皮凤翅 豆汁凤爪 盐水土鸭 盐水鸡胗 美极鸭舌 红卤翅脚 绿茵嫩兔 红卤牛肉 陈皮牛肉 子姜黄喉 干拌牛肚 西芹鳝丝 …… 家常小炒 渝州靓汤 得意小吃 |
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