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词条 巴黎牛角面包
释义

材料:

丹麦面包基础面团1份,全蛋1个。

做法:

1.将制作完成的丹麦面包基础面团松弛约30分钟后,用杆面棍杆开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。

2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。

3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻卷起。

4.将作法3卷好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。

5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。

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更新时间:2025/3/1 16:21:19