词条 | 巴国三菌甲鱼汤 |
释义 | 简介菜系:四川菜 烹饪工艺:蒸 口味:咸鲜味口味 制作材料主料:甲鱼500克 辅料:白牛肝菌(干)30克 鸡枞80克 香菇(鲜)100克 调料:盐10克 味精2克 鸡精2克 制作方法1.甲鱼宰杀后放血,入沸水中氽一下捞起; 2.刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮,用刀顺着裙边; 3.将其划穿,除去内脏,用水洗净待用; 4.取锅掺入自制清汤,放入甲鱼,先用旺火烧开再用微火炖40分钟; 5.接着放入三菌,炖软后放入盐、味精、鸡精,起锅装入盛器即可上桌。 食疗作用甲鱼肉性平、味甘;归肝经。 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用; 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。 菜谱营养1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症; 2. 甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益; 3. 甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”; 4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 |
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