原料

制作步骤

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原料

牛腩、香菇、胡萝卜、萝卜、雪耳、云耳、腐竹、莲藕、盐、大料、鸡精、姜、酒、生抽、老抽。

制作步骤

1.买回来的牛腩清洗干净。

2.将清洗干净的牛腩切块。

3.将切好的牛腩用水煮开去血污。

4.将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。

5.烧锅里放水，大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。

6.准备腐竹。

7.将腐竹折成小段。

8.不粘锅放少许油，将小段的腐竹煎一下（经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎）

9.煎好的腐竹夹起来放到碟里。

10.准备：胡萝卜，萝卜，雪耳，云耳，香菇，莲藕。

11.将莲藕，胡萝卜，萝卜去皮切小块。

12.用水泡软香菇，雪耳，云耳，清洗干净以后切小片。

13.将步骤（11，12）放入煮得比较烂的牛腩里，加盐，生抽，鸡精，老抽和酒拌匀大火烧二十分钟，之后改中火烧半小时。

14.最后换砂锅收汁，即可。

小帖士

在煮腐竹的时候最后先煎一下，这样腐竹在煮的过程里就不容易碎。