用乌冬面来制作。用乌鸡，老龟熬制上汤，乌鸡具有滋补的作用，老龟代表长寿. 取虾，鱿鱼，海参，黑鱼丸，鲜贝，玉兰片，香菇，蟹柳八种原料寓意八仙。八仙即人们常说的：铁拐李，汉钟离，张果老，何仙姑，兰采和，吕洞宾，韩湘子，曹国舅，八仙面取“八仙庆寿”之意。