| 词条 | 八宝羊肉 |
| 释义 | 主料羊肉（熟） 250克 辅料香肠 30克 胡萝卜 30克 香菜 20克 香菇（鲜） 30克 竹笋 30克 调料花生油 30克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 味精 1克 番茄酱 10克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉 1克 香油 5克 料酒 5克 各适量 类别私家菜 冬季养生调理 口味色泽淡红，外酥里嫩，咸香微甜。 食物做法1.将蛋黄、蛋清（留二分之一）分别蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和风干香肠切成小丁，胡萝卜、竹笋切成丁。 2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、湿淀粉，拌匀成糊，再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。 3.锅内放油烧热，把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。 4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒，添少量汤烧开，用湿淀粉勾成米汤汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下， 放香菜、淋上香油即成。 |
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