词条 | 八宝镶冬笋 |
释义 | 八宝镶冬笋 原料: 原 料: 主材料:小冬笋6棵配料:冬菇9个,白果30克,素火腿30克,豆腐干3块,胡萝卜50克调味料:(1)酱油少许,淀粉2茶匙,麻油1茶匙,沙拉油2碗。(2)素高汤1碗,冬菇素蚝油1茶匙,白胡椒粉少许(3)素高汤1碗,素蚝油1茶匙,糖1/2茶匙 制法: (1)将小冬笋切去硬外壳,用挖球器将中间挖空,抹少许酱油,下油锅炸至外皮呈颜色即取出,中间抹少许淀粉备用。 (2)将冬菇、白果、素火腿、豆腐干、胡萝卜切成小丁;炒锅烧热加2碗沙拉油,加入小丁料,过油即取出,倒出锅中剩油,放入麻油,再放入全部小丁料炒香,加调味料(2),烧至汤汁收干,加淀粉勾芡即可取出,最后镶入冬笋中。 (3)每一个冬笋下均铺上一个冬菇,上笼蒸20分钟,取出装盘。炒锅放入调味料(3)烧开,加淀粉勾芡,淋上冬笋上即可 |
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