材料:

做法:

材料:

嫩母鸡1只约1500克，松仁50克，白果仁50克，通芯莲25克，薏米（米仁）50克，水发香菇50克，水发金针菜25克，笋肉50克，虾米15克，生姜2片，青葱25克，黄酒、精盐、熟猪油、麻油、胡椒粉、味精各适量。

做法:

1．光鸡洗净，沥干，擦上少许精盐，抹上黄酒腌渍30分钟，抹干水分盛放于蒸钵（或碗）中。 2．松仁炒至脆香，去壳、衣。白果在沸水中浸泡后剥去衣；虾米加黄酒、沸水浸发，与香菇、金针菜、笋肉切成丁待用。 3．通芯莲、薏米置碗中，加水浸没，上屉用旺火蒸30分钟待用。 4．熟猪油50克入炒锅烧至四成热，投入上面待用的“八宝”炒和，加入精盐、胡椒粉、味精调味起锅。 5．将混和的“八宝”装入鸡腔内，用白线缝上鸡腔，放上姜片、葱段，上屉用旺火蒸1.5小时，取出滗出汁水，将鸡装于盆中。 6．置鸡汁于炒锅内，加精盐、胡椒粉调味，煮沸，淋入麻油后浇于鸡身上即成。