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词条 八宝糯米卷
释义

简介

此点可做筵席点心,也可做主食,其药用价值很高·,是一种营养丰富的小吃。

原料

特粉500克、酵母5克、白糖200克、泡打粉8克、糯米250克、薏米100克、红枣50克、莲子50克、桂圆肉50克、,冬瓜条50克、糖桂花50克、瓜仁25克、熟猪油50克。

制作工艺

1.和面:面粉加酵母、白糖、泡打粉,用温水和成发酵面团,揉光待用。

2.制馅:将糯米和薏米洗净一同泡约4小时入笼旺火蒸一小时取出;将枣去核,莲子去心,冬瓜条切丁,同桂圆肉、瓜仁、桂花与上笼蒸好的糯米、薏米、白糖拌匀,再入笼蒸制20分钟后取出,放入盘中摊晾,压实放冰箱冻片刻;

3.成形:将冻好的八宝馅取出改刀成宽约4厘米长条形;将酵面擀开成宽20厘米长面片,将馅条放在面片上包住馅条,卷起后在合El处粘紧糯米卷即成生坯。

4.熟制:生坯上笼后用旺火蒸10分钟,稍凉后改刀成菱形小块即可。

成品特点

色泽洁白,香甜滋润。

关键工序

1.糯米、薏米要泡到。

2.各种馅料要拌匀。

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更新时间:2025/3/24 7:47:54