词条 | 八宝酿西红柿 |
释义 | 口味:咸鲜味 工艺:瓤 制作材料:主料:番茄1000克 辅料:鸡肉150克,冬笋150克,海参(水浸)150克,银耳(干)3克,香菇(鲜)20克,菜花20克,玉兰片20克 调料:姜汁20克,大葱15克,料酒30克,味精5克,香油20克,鸡油4克,盐10克,淀粉(玉米)20克 制作方法:1. 将西红柿用开水烫一下,去皮; 2. 在底部整齐地切下蒂,去心去籽,清水冲净; 3. 菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透,过凉; 4. 将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下,切成小骰子丁; 5. 加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅; 6. 分装在西红柿内,盖上盖,光面朝下装在盘内; 7. 上锅蒸透,取出扣在大盘内; 8. 坐勺上火,加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开; 9. 加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳,用水淀粉勾成玻璃芡; 10. 淋入鸡油,浇在西红柿上面即可。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |
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