材料

主料：水发鱼肚400克、明骨250克。

辅料：鸡泥、黄瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末。

调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油、葱油。

做法

1、鱼肚改成长方块，均匀抹上一层鸡泥，然后将五彩末间隔均等地酿在鱼肚上成五彩鱼肚，入笼蒸熟备用。

2、黄瓜刻成翠花盅，焯水后摆在盘中间。

3、明骨改刀成块，加上汤煨好，盛入翠花盅内，边上围上五彩鱼肚。

4、锅中加上汤调味勾芡，将葱油浇在鱼肚和明骨上，然后再淋少许明油即可。

贴士

1、彩肚制作要精细，鸡泥要软嫩。

2、明骨要发好、煨透。