材料：牛后腿肉800克，牛骨（如果能切成小块最好）,胡萝卜片，洋葱块和洋葱； 香叶，黑胡椒粒，黑胡椒粉，盐，苹果醋；

步骤：

1、炖肉：牛肉和牛骨洗净，放入汤锅加入足够清水，水开之后加香叶和黑胡椒、洋葱块，放入两勺苹果醋，并不断捞起浮沫和油汤，慢炖至少3个小时，在最后半个小时将胡萝卜片加入，炖肉时不放盐；

2、切肉片：将煮好的牛肉捞出，放凉之后切薄片（刚出锅的牛肉容易切碎）;

3、调味：平锅放油，下洋葱碎煸香，容器加热，将牛骨块和热好的牛肉片以及煮好的胡萝卜片顺序码放，同时用小锅煮沸加了盐的牛肉汤，过滤的，趁热淋在码好的材料上，倒入煸好的洋葱碎，再撒上适量的盐和黑胡椒粉，热食。原版菜使用欧式韭葱和辣根调味。