脱脂大豆粉（Defatted soybean powder）又称大豆蛋白粉，是选用优质大豆为原料，经精选、去皮、脱脂、筛选、粉碎等工序加工而成的。它含有50%以上营养价值较高的蛋白质，而这种蛋白质含有人体所需要的多种氨基酸。因此，脱脂大豆粉是食品工业最为理想的蛋白添加剂。

脱脂大豆粉的功能特性与作用：色泽浅黄或浅白，有着很好的吸水吸油性，产品溶解性好，且有良好的乳化性和凝胶型，可直接供食用，或应用于食品加工。可广泛应用于面包、点心等面制品，或添加于各种肉制品，乳制品，糖制品，油炸食品以及保健食品中，可以增进营养价值，改善产品风味，还可以降低生产成本。