| 词条 | 安庆炒粉丝 |
| 释义 | 安庆炒粉丝简介五彩缤纷的蔬菜丝炒粉丝，是安庆的一种特色小吃。色香味俱全，营养丰富，可作为早餐、正餐，或宵夜。 用不粘锅炒粉丝，不怕糊锅，少油更健康。 食材2个粉丝 1小块瘦肉 1小段胡萝卜 1~2棵菠菜 1个鸡蛋 步骤方法鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用 瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用 菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝 煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散（勿煮太熟），捞起过凉水（可在水龙头下用凉水冲一遍），沥干备用 热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀 蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀 用生抽和一点蚝油调味，炒匀 熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀 注意事项1、粉丝焯水抖散后，冲一两遍冷水“过冷河”，沥干后再炒，可以让粉丝吃起来更爽口； 2、其他丝先炒，蛋丝最后加入，因为蛋已经熟了。 |
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