鸡蛋炒饭

肉丝炒饭

安庆炒饭是当地的一种风味小吃，炒饭味道独特，在当地十分受欢迎。

安庆炒饭的做法如下：

鸡蛋炒饭

原料：米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。

步骤1：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

步骤2：买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

步骤3：锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

步骤4：最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

肉丝炒饭

原料：鸡蛋，酱腌干，胡萝卜，肉末，青椒，黄瓜，中间是虾米，当然还有现饭

然后先把原料炒熟，根据原料的性质和尽量少洗锅的原则，流程如下：

1、单炒鸡蛋（蛋里先要加点盐）

甭洗锅

2、单炒青椒

甭洗锅

3、胡萝卜下锅炒至五成熟，加入黄瓜和酱腌干，至九成熟，加入虾米，酱油、盐调味

洗一下锅

4、单炒肉丁（先用淀粉酱油拌，再倒入烧热的猪油锅中）

接着把现饭炒熟，再倒入配料，放盐调味，最后撒点葱末。安庆炒饭就做好了。