D-阿糖醇为棱柱状结晶,有甜味,熔点103℃,旋光度+7.7°(c=9.3,硼砂溶液),易溶于水,不溶于氯仿、苯、醚等有机溶剂。L-阿糖醇,熔点102℃,在硼砂溶液中有轻微左旋,易溶于水。阿糖醇存在于藻类及地衣低级植物中,可由阿拉伯糖还原而得。主要用于化学和生物化学研究。
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